Классический харчо — грузинский острый суп из говядины с рисом, орехами и пряными специями, который покоряет насыщенным вкусом и ароматом. Кислинку блюду придаёт ткемали или гранатовый сок.
Настоящий харчо готовится долго — говядина должна хорошо развариться, а специи полностью раскрыть свой аромат в бульоне.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на кости 600 гр
- Рис 80 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Томатная паста 3 ст.л.
- Грецкие орехи 80 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Хмели-сунели 1 ст.л.
- Соус ткемали 2 ст.л.
- Кинза свежая 1 пучок
На порцию
Калории: 190 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 12 г
Шаги
-
Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости. -
Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кусочками, верните в бульон. -
Лук мелко нарежьте, обжарьте с томатной пастой на растительном масле, добавьте в суп. -
Добавьте промытый рис, варите 15-20 минут до готовности риса. -
Измельчите грецкие орехи и чеснок, добавьте в суп вместе с хмели-сунели и соусом ткемали. -
Проварите ещё 5-10 минут, добавьте нарезанную кинзу, дайте настояться перед подачей.
Подавайте харчо горячим, посыпав свежей кинзой. Настоящий харчо становится ещё вкуснее на следующий день после настаивания.
