Настоящая грузинская аджика значительно отличается от привычной томатной версии — это густая острая паста из перца, чеснока и пряных трав без добавления помидоров. Насыщенный аромат кинзы и хмели-сунели делает её узнаваемой.
Такая аджика используется скорее как приправа, чем как самостоятельная закуска — небольшого количества достаточно для придания блюду яркого вкуса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец острый красный 500 гр
- Чеснок 200 гр
- Грецкие орехи 100 гр
- Кинза свежая 1 пучок
- Хмели-сунели 2 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
На порцию
Калории: 80 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Острый перец вымойте, удалите плодоножки, при желании удалите часть семян для меньшей остроты. -
Чеснок очистите от шелухи. -
Пропустите перец, чеснок и грецкие орехи через мясорубку с мелкой решёткой. -
Кинзу мелко нарежьте, добавьте к измельчённой массе. -
Добавьте хмели-сунели, соль и кориандр, тщательно перемешайте до однородной пасты. -
Разложите готовую аджику по небольшим стерилизованным банкам, храните в холодильнике.
Используйте аджику небольшими порциями как приправу к мясу, супам или для маринования шашлыка. Храните в холодильнике в закрытой банке до 3 месяцев.
