Классический узбекский плов с бараниной — легендарное блюдо среднеазиатской кухни, где рассыпчатый рис пропитывается ароматным жиром и специями. Настоящий плов готовится в казане, что придаёт ему неповторимый вкус.
Секрет правильного плова — обжарить мясо и лук до румяной корочки перед добавлением моркови, создавая основу зирвак, которая определяет вкус всего блюда.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баранина 600 гр
- Рис длиннозёрный 500 гр
- Морковь 500 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло 150 мл
- Зира и специи для плова 1 ст.л.
- Соль по вкусу 1 ст.л.
На порцию
Калории: 320 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 30 г
Шаги
-
Баранину нарежьте крупными кусками, лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте крупной соломкой. -
Разогрейте масло в казане, обжарьте баранину до румяной корочки со всех сторон. -
Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь, обжаривайте ещё 10 минут. -
Залейте водой, чтобы покрыла мясо с овощами, добавьте специи и целую головку чеснока, тушите зирвак 40 минут. -
Промойте рис до прозрачной воды, равномерно распределите поверх зирвака, посолите. -
Аккуратно долейте воды, чтобы покрыла рис, варите до впитывания жидкости, затем накройте крышкой и томите на слабом огне 25-30 минут.
Перед подачей дайте плову настояться под крышкой 15-20 минут, затем аккуратно перемешайте. Подавайте горячим со свежими овощами.
