Тартар из телятины с пармезаном — нежная вариация классического мясного тартара, где более мягкое телячье мясо сочетается с насыщенным сыром пармезан. Такой вариант получается более деликатным по вкусу, чем говяжий тартар.
Телятина отличается более светлым цветом и нежной текстурой по сравнению с говядиной, что делает тартар особенно изящным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Телятина свежая 250 гр
- Пармезан 40 гр
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Каперсы 1 ч.л.
- Сок лимона 1 ч.л.
- Соль и перец по вкусу 1 щепотка
На порцию
Калории: 190 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Телятину хорошо охладите, острым ножом нарубите на очень мелкие кубики. -
Пармезан натрите на мелкой тёрке, каперсы мелко нарежьте. -
В миске смешайте оливковое масло и сок лимона. -
Добавьте нарубленную телятину, пармезан и каперсы к заправке. -
Аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. -
Сформируйте тартар с помощью кулинарного кольца на тарелке, подавайте сразу.
Подавайте тартар немедленно после приготовления, охлаждённым, с тостами. Готовьте только из очень свежего качественного мяса.
