Кислые щи из квашеной капусты — старинный рецепт с характерной приятной кислинкой, который значительно отличается от щей на свежей капусте. Такие щи традиционно варили в русской печи долгими зимними днями.
Квашеная капуста придаёт бульону насыщенность и особый аромат, который невозможно получить со свежей капустой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина на кости 500 гр
- Капуста квашеная 400 гр
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Растительное масло 2 ст.л.
- Сметана для подачи 100 гр
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 7 г
Шаги
-
Свинину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 1-1.5 часа. -
Мясо выньте, нарежьте кусочками, верните в процеженный бульон. -
Квашеную капусту слегка отожмите от лишнего рассола, тушите отдельно на растительном масле 15 минут. -
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон, варите 10 минут. -
Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп вместе с тушёной капустой и лавровым листом. -
Варите ещё 15 минут, попробуйте на кислоту, подавайте горячими со сметаной.
Подавайте щи горячими со сметаной и ржаным хлебом. Кислые щи традиционно едят с чёрным хлебом и салом.
